進(jìn)行肉類科學(xué)的基礎(chǔ)研究，開(kāi)展肉類加工的應(yīng)用技術(shù)研究、工程化開(kāi)發(fā)、新產(chǎn)品研制，并將科研成果向全行業(yè)推廣；研制肉類加工設(shè)備；承擔(dān)肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)和標(biāo)準(zhǔn)制定任務(wù)；培訓(xùn)國(guó)內(nèi)外肉類加工行業(yè)的技術(shù)人員和管理人員；開(kāi)展國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)交流及情報(bào)信息的收集并向全國(guó)推廣研究成果；生產(chǎn)及銷售熟肉制品；開(kāi)發(fā)、研制、生產(chǎn)并銷售肉制品添加劑；承擔(dān)建設(shè)項(xiàng)目的環(huán)境保護(hù)研究、工程化開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)及評(píng)價(jià)任務(wù)；提供質(zhì)量認(rèn)證咨詢服務(wù)。